स्टेविओसाइड एक कम - कैलोरी स्वीटनर है जो स्टेविया रेबुडियाना प्लांट (एस्टेरैसी) की पत्तियों से निकाला गया है। इसका मुख्य घटक स्टीविओसाइड है, जो सुक्रोज . 1 की तुलना में लगभग 200-300 गुना मीठा है
Stevioside में निम्नलिखित भौतिक गुण हैं: यह एक सफेद या बंद - सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन और थोड़ा कड़वे स्वाद के साथ मीठा है। यह इथेनॉल में आसानी से घुलनशील है, लेकिन पानी में थोड़ा घुलनशील है . 12
Stevioside में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। न केवल इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए एक खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है, इसके विभिन्न लाभ भी हैं, जैसे कि रक्तचाप को विनियमित करना, रक्त वाहिकाओं को नरम करना, रक्त लिपिड को कम करना और रक्त शर्करा को कम करना। इसका उपयोग फार्मास्युटिकल फील्ड में एक फार्मास्युटिकल एक्सिपिएंट के रूप में भी किया जाता है।
